宅配弁当花の木が産声を上げたのは、
1999年9月の事でした。元々当店の前身は
わずか9坪しかない、居酒屋から始まったのです。
95年頃実家の空いたスペースを借りて一軒
の小さな居酒屋をつくりました。
お酒もスタンダードなものばかり集めて、料理も
本などをみながら作り、店内は15人もはいれば
満席になるほどの店で雰囲気的にも
アットホームな感じのお店でした。
時にはボサノヴァのプロのギタリスト他いろんな
ミュージシャンを呼んで店内で演奏させたりして、
大変盛況な時期もありました。
その頃の私は朝早いのが苦手で
市場にはもっとも遅く行く居酒屋店主らしかぬ
居酒屋店主だったのです。
しかしそこには思わぬ発見があったのです。
朝一番で仕入れば￥500位する品物も
市場の閉店間際に出かけると売れ残った品が
半額ほどに値下がるのでした。そこで
思いついたのは価値のある品物を安く仕入れて
安く売りさばく集客方法でした。
次第にお店も昼食時になると混みはじめ、
近くのオフィスや工場から、おーい弁当
作って持ってきてくれ、なんてお声が掛かるようになり、
風呂敷に5個だの10個だの
包んで配達しはじめたのが弁当屋をはじめる
キッカケとなったのです。
しかし店舗を構えていても、飲食店というのは
売上が天候によって非常に左右されるのです。
雨がふればお客様の入りはまちまち、ロス率が
まったく計算できないのが
ネックでした。
それならば一層の事、
待ちの商売より攻めの商売へ、
お弁当を売りに出ようと決心したのです。
＞次のコラムに進みます。 |
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